Le vignoble du Jura s’étend en discontinu sur environ 80 kilomètres de long et 5 kilomètres de large entre les villes de Salins-les-Bains au nord et de Saint-Amour au sud. Il est située au centre du massif du Jura sur les rebords de la chaîne entre la plaine de la Bresse à l'ouest et le premier plateau du Jura à l'est. Le vignoble du Jura fait face au vignoble bourguignon de la Côte d'Or, situé de l'autre côté du fossé bressan. Le climat jurassien est semi-continental : hivers rigoureux, froids, gelées printanières jusqu'en avril. Étés et automnes chauds et secs.

Les cépages typiquement jurassiens sont le savagnin, le trousseau et le poulsard (aussi appelé Ploussard dans la région). On retrouve également le chardonnay ainsi que le pinot noir originaires du vignoble bourguignon voisin.

Trois vins sont spécifiques à la région viticole du Jura.

Le vin jaune est un vin de cépage savagnin vieilli pendant 6 ans minimum, sans soutirage, ni ouillage en fûts avant sa mise en bouteilles dans des clavelins (de forme particulière, sa capacité est de 62cl).

Le vin de paille est un vin doux où les grappes sont installées sur de petites caisses perforées ou des claies autrefois en paille, d’où le nom du vin ou suspendues à des fils de fer pendant six semaines au moins dans des bâtiments secs et aérés, mais non chauffés pour être asséchées et atteindre une forte concentration en sucres. Le vin est ensuite élevé pendant 3 ans dont 18 mois en fût de chêne avant d'être mis en bouteille dont la contenance est de 37,5cl.

Le Macvin est quant à lui un vin de liqueur obtenu par le mélange de moûts de raisin avec de l'eau de vie de vin ou de Marc du Jura.

6 différentes Appellations d'Origine Contrôlées permettent de distinguer les vins Jurassiens :

3 appellations Régionales :

• Côtes du Jura
• Crémant du Jura
• Macvin du Jura

3 appellations Communales :

• Arbois
• l'Étoile
• Château-Chalon